ARTÍCULO ORIGINAL Rev. Methodo 2024;9(2): S08- 18
https://doi.org/10.22529/me.2024.9S(2)03
Recibido 28 Oct. 2024 | |Publicado 05 Dic 2024
Evolución del control de mastitis bovina en Argentina en los últimos 20 años
Evolution of bovine mastitis control in Argentina in the last 20 years
Luis Calvinho1,2 , Javier Chaves2, Martín Pol2,3, Liliana Tirante 2
1. Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Católica de Córdoba
2.Lactodiagnóstico Sur
3.Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires
Correspondencia: Luis Calvinho. Email: catedra.ei.ucc@gmail.com
Resumen
“La mastitis bovina es la enfermedad del ganado lechero que causa las mayores pérdidas al productor y a la industria láctea, debido a la disminución tanto de la cantidad como de la calidad de la leche producida. En este artículo se describen aspectos de la producción primaria de leche que brindan un marco de referencia para facilitar la comprensión del control de la enfermedad en Argentina. Se hace referencia a los estudios sobre agentes patógenos y la evolución de la sanidad de ubre medida a través del recuento de células somáticas (RCS) en leche de tanque de establecimientos lecheros, así como su variación estacional dura nte las últimas décadas. Se destacan los potenciales factores condicionantes que han limitado un mayor progreso en el control de la enfermedad y se discuten las medidas y estrategias para mitigarlos y/o superarlos.
Palabras claves: Mastitis bovina, control, Argentina
Abstract
Bovine mastitis is the disease of dairy cattle that causes the greatest losses to the producer and the dairy industry, due to the decrease in milk production and quality. Several aspects of dairy production that provide a framework to facilitate understanding of mastitis control in Argentina during the last two decades are described. Studies on the prevalence and distribution of mastitis pathogens and the evolution of udder health measured through somatic cell count (SCC) in bulk tank milk from dairy farms, as well as its seasonal variation are depicted. The potential conditioning factors that have limited further progress in controlling the disease during the last two decades are highlighted and measures and strategies are proposed to mitigate and/or overcome these factors.
Keywords: Bovine mastitis, control, Argentina
Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba. Jacinto Ríos 571 Bº Gral. Paz. X5004FXS. Córdoba. Argentina. Tel.: (54) 351 4517299 / Correo: methodo@ucc.edu.ar / Web: methodo.ucc.edu.ar | ARTICULO ORIGINAL Rev. Methodo 2024;9(2):S08- 18
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24,6% de la leche producida en el país,
Introducción respectivamente (OCLA, 2024).
La mastitis es la inflamación de la glándula Loscaracterizansistemaspordetenerproducciónuna altaenheterogeneidad,Argentina se
mamaria, la cual es causada en la mayoría de los variando desde los pastoriles clásicos, más casos como respuesta a la presencia de una comuneshasta loscon anterioridadintensivos a laadoptadosdécada de 2000, más
infección intramamaria (IIM). Es la enfermedad recientemente. Estos sistemas cuentan con del ganado lechero que causa las mayores distintos tipos de instalaciones, entre las cuales pérdidas económica tanto al productor como a la se incluyen, aparte de lotes con pasturas, corrales industria procesadora (Halasa et al., 2007). La a cielo abierto (dry lot), free-stalls, galpones de mastitis es el resultado de la interacción entre compost y galpones de cama fría (Gastaldi et al., varios factores de manejo y el medio, que 2015; Meyer Paz et al., 2017). Respecto de la determinan que aumente la exposición a los incorporación de tecnología robótica, esta microorganismos causales, disminuya la comenzó en 2015 y al año 2023 existen 371 resistencia natural de la vaca hacia la enfermedad tambos robots, de los cuales el 56,6% están en la y/o se favorezca el paso de los microorganismos provincia de Buenos Aires, el 24,5% en la a través del canal del pezón para acceder al provincia de Córdoba y el 14,8% en la provincia epitelio secretor de la glándula mamaria (Schalm de Santa Fe (OCLA, 2024), dentro de los et al., 1971). distintos sistemas de producción antes A continuación, se describen aspectos de la mencionados.
producción primaria de leche en Argentina, Respecto de la evolución del rodeo lechero incluyendo los sistemas de producción nacional en las últimas dos décadas, el número predominantes y los cambios en los parámetros de vacas era de 1.885.000 en 2005; mientras que productivos, que son necesarios para brindar un en la actualidad es de 1.486.248; registrándose marco de referencia para una mejor comprensión una tasa anual de variación de -1,2% en el de la evolución del control de la enfermedad. Se período (OCLA, 2024). El análisis de la describen las series anuales de los recuentos de tendencia de la producción de leche en Argentina células somáticas (RCS) en leche de tanque de desde el 2000 al 2012 identifica la existencia de frío informados por las principales industrias cuatro períodos: uno de disminución respecto de lácteas y se mencionan los estudios sobre la la década anterior, desde 2000 a 2003, uno de prevalencia y distribución de los agentes crecimiento entre los años 2004-2006, uno de patógenos de mastitis en las últimas dos décadas, estabilización entre los años 2006-2008 y señalando los potenciales factores que han nuevamente de crecimiento entre 2008 y 2012 condicionado el progreso en el control de la (Taverna &Fariña, 2013). La tasa de crecimiento enfermedad en las últimas dos décadas. promedio anual en el período de 2000 a 2012 fue Asimismo, se discutirán los aspectos en los de 1,21%, la cual fue inferior a la década de cuales deberían reforzarse las medidas 1990-2000 (5,8%), lo cual se explica por un año disponibles para superar las limitantes y lograr de fuerte caída productiva (2006-2007) causado un mayor control de la enfermedad en los por las inundaciones que afectaron a las establecimientos lecheros. principales cuencas lecheras (Taverna & Fariña,
2013). En el año 2015, se llegó a un pico de Características de la producción producción de 12.061 millones de litros;
primaria mientras que, en 2021, 2022 y 2023, la producción anual fue de 11.553 y 11.557 y
La producción lechera en la Argentina tiene lugar 11.325,6 millones de litros, respectivamente principalmente en la región pampeana, (OCLA, 2024).
abarcando las provincias de Buenos Aires, A los efectos de ilustrar acerca de la distribución Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y La Pampa, de los tambos de acuerdo con el tamaño donde se encuentran las principales cuencas productivo durante los últimos 20 años, se lecheras y la mayoría de los tambos e industrias consideran dos años dentro de este período. En del sector; existiendo cuencas menores en otras 2010, La mayor frecuencia relativa de tambos provincias como Tucumán, Salta, Chaco y (17%) se ubicó dentro del rango de 500- 1000 Misiones (SENASA, 2021). En las provincias de litros/día, aportando el 6% de la producción Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos se nacional. El volumen de producción diario que concentra el 92% de los tambos del país presentó la mayor frecuencia relativa fue el de (SENASA, 2021). En 2023, Córdoba, Santa Fe y 2.500-3000 litros/día (11%), que incluyó al 10% Buenos Aires produjeron el 35,6, el 32,2% y el de los tambos del país. Los tambos con una
producción menor a 3500 litros/día (77% de los
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tambos), aportaron el 47% de la producción; rodeo y es utilizado para determinar la calidad mientras que el 23% restante aportó más del 50% sanitaria de la leche cruda. En nuestro país, el de la producción nacional de leche (Taverna & límite máximo aceptado es de 400.000 cél/ml Fariña, 2013). En 2024, el porcentaje de tambos (Código Alimentario Argentino, 2023). Antes de con producción diaria menor a 3500 litros por día la década de 2000, no existían estadísticas es de 77,6%, aportando el 36,5% de la oficiales sobre los RCS en establecimientos producción nacional; mientras que el 22,5% lecheros. Los datos se obtenían a partir de restante aporta el 63,5% (OCLA, 2024), relevamientos y estudios realizados por grupos observándose un incremento del aporte de los de investigación de universidades, institutos y tambos de esta última categoría. empresas lácteas, utilizando distintos métodos Durante los últimos 20 años, las unidades para realizar los recuentos (Calvinho, 2004). productivas han decrecido desde 15.000 en 2000 Promediando la década de 1990 y a comienzo de hasta 9.735 en 2024, con tasas de reducción de - la década de 2000 las empresas lácteas 1,9% en el período considerado (OCLA, 2024). comenzaron a incorporar los RCS a los datos La producción diaria del tambo promedio en los composicionales que suministraban a los últimos 16 años tuvo un crecimiento anual productores lecheros, a los efectos de acumulado del 2,7%. Considerando el período de concientizarlos sobre la necesidad de controlar la 2011 al 2024 se observa una reducción en el enfermedad en los tambos, como paso previo a la número de tambos. A partir de los datos incorporación en los sistemas de pago (Revelli et disponibles, se estima que la mayor reducción se al., 2011).
ha dado en aquellos tambos que han superado un Durante la década de 2000 se comienza a volumen de 2.000 litros diarios, pero no han registrar información sobre el RCS obtenidos por llegado a convertirse en tambos de mayor escala las empresas lácteas. Y a partir de 2011, luego de por diferentes motivos (sucesión familiar, cuatro años de recopilar información, ingresada superficie, acceso al financiamiento, por el Sistema de Pago de la Leche Cruda, se incorporación de tecnologías de insumos y comenzó a contar con una importante base de procesos, entre otras causas). Los tambos de datos de composición y calidad de la leche menor volumen diario y producción familiar, no remitida por los productores a las industrias han sido necesariamente los que dejaron la (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, actividad (OCLA, 2024). Por último, la 2016). Los valores obtenidos eran publicados en producción individual estimada en litros/VO/día la página web de la Secretaría de Agricultura, evolucionó desde 17,8 litros en 2008 a 22,6 en Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA) y 2023 (OCLA, 2024); mientras que la posteriormente en la página web de la productividad media pasó de 7300 litros de leche Subsecretaría de Lechería del Ministerio de corregida al 4% de grasa/ha/vaca total Agroindustria. Los valores han oscilado en un (LCG/ha/VT) en el 2000 a 12291 LCG/ha/VT en rango de 300.000 células/ml en octubre de 2004 2020 (Snyder, 2021). sobre 6.794 tambos remitentes a 384.000 En resumen, se puede concluir que en las últimas células/ml sobre 7.358 tambos remitentes en dos décadas los sistemas de producción e marzo de 2005; mientras que la media instalaciones han sido variados, desde pastoriles geométrica de los valores de RCS sobre un a intensivos, incluyendo la aparición e número aproximado de 6.800 tambos de incremento del número de tambos con ordeño septiembre de 2007 al mismo mes de 2008 fue de robótico. La producción de leche en Argentina 370.398 cél. /ml (SAGPyA, 2008). C onsiderando llegó a un pico de 12.061 millones de litros la serie de 2005 a 2008, se observan incrementos anuales en 2015 y ha experimentado leves en los RCS que comienzan entre noviembre y descensos posteriormente. El número de tambos diciembre y desciende en marzo-abril a valores ha decrecido en aproximadamente 5.200 por debajo de las 300.000 cél/ml. Entre los años unidades productivas en el período, aunque la 2012 a 2014, se observaron valores superiores a productividad se ha incrementado en forma los años anteriores, aunque una tendencia sostenida y durante los últimos 10 años, la estacional similar en 2012 y 2013. En 2014 se participación porcentual en la producción produjeron picos de ascenso de los RCS a partir nacional de los tambos que entregan más de de julio (acompañados de un descenso de la 10.000 litros/día se ha incrementado. producción) como consecuencia de las inundaciones que afectaron a las principales provincias productoras de leche (iProfesional,
Evolución de la calidad sanitaria 2014).
El RCS en leche de tanque es un indicador de la Durante el ciclo 2015 a 2017, los valores de RCS existencia o del nivel de mastitis subclínica en el se mantuvieron casi todos los meses de cada año
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por encima del umbral de 400.000 cél/ml. Es de refleja en un incremento de los RCS (Gastaldi et destacar que durante 2016 volvieron a producirse al., 2014; Kadzere et al., 2002).
fenómenos climáticos, lo cual impactó causando
una disminución de la producción del 10% Relevamientos de organismos respecto de 2015 y un incremento de los RCS, causantes de mastitis
que alcanzaron un pico de 550.000 cél/ml en el
mes de mayo de 2016 (OCLA, 2024). Entre los Los organismos causantes de mastitis se años 2018 a 2020, se observó una tendencia clasifican en forma clásica en dos grandes grupos decreciente de los valores en los meses de agosto, por sus características de distribución e septiembre y octubre, registrándose el valor más interacción con el canal del pezón. Se definen bajo (325.000 cél/ml) en octubre de 2020 como contagiosos aquellos que viven y se (OCLA, 2024). El año 2019 no siguió esta misma multiplican sobre y dentro de la glándula tendencia, ya que se observó un pico de aumento mamaria y se transmiten de un animal a otro de RCS en julio, probablemente asociado a las principalmente durante el ordeño, mientras que inundaciones que afectaron a la zona lechera los patógenos ambientales son aquellos cuyo durante ese año. Por último, desde 2021 a 2024, reservorio primario es el ambiente donde viven los valores de RCS se mantuvieron de 2021 a las vacas y no las glándulas mamarias infectadas 2023 todo el año por debajo de las 400.000 (Ruegg, 2017). Dentro de los contagiosos se cél/ml, registrándose el valor mínimo en octubre incluyen a Staphylococcus aureus, Streptococcus de 2023 (325.000 cél/ml); mientras que en 2024 agalactiae, Corynebacterium bovis y a especies se registró un pico de 451.000 cél/ml en mayo, de Mycoplasma (Fox y Gay 1993); mientras que para luego descender a 305.000 cél/ml en los ambientales constituyen un grupo septiembre (OCLA, 2024), el cual es el valor más heterogéneo, siendo los más frecuentemente bajo registrado en los últimos 15 años. En la aislados Streptococcus uberis y las bacterias (figura 1) se muestra la evolución estacional de coliformes; mientras que Streptococcus los RCS desde 2015 a 2020, elaborado por el dysgalactiae comparte características tanto de los OCLA en base a datos de la Dirección Nacional patógenos ambientales como de los contagiosos de Lechería (MAGyP). (Ruegg, 2017). Cabe mencionar, que los
microorganismos del género Staphylococcus se han clasificado históricamente en base a la producción de coagulasa, considerando a los positivos a esta prueba como patógenos (especie tipo S. aureus), mientras a que los negativos como de menor patogenicidad o apatógenos. Más recientemente, dentro del contexto de mastitis bovina, se adoptó un esquema de clasificación que agrupa a todas las especies de
Figura 1. Estacionalidad de los recuentos de células Staphylococcus distintos de S. aureus en una sola
somáticas (RCS) en leche de tambos de Argentina en categoría denominada Staphylococcus no aureus
el período 2015-2020 (Fuente: OCLA, 2024). (SNA), la cual incluye a otros Staphylococcus En resumen, los RCS del rodeo nacional han coagulasacomo a lospositivosStaphylococcusy coagulasascoagulasavariables,negativos así
oscilado en valores de 300.000 a más de 400.000 (SCN). Dentro de este grupo hay especies que se cél/ml en los últimos 20 años, con valores comportan como contagiosas y otras como extremos como consecuencia de inundaciones, ambientales (De Buck et al., 2021).
que impactaron fuertemente en la producción En nuestro país se han realizado relevamientos a lechera. Casi todos los años se presentan ciclos través de los años, con el objetivo de conocer los estacionales con RCS cercanos a las 300.000 patógenos predominantes causantes de IIM cél/ml en los meses de septiembre y octubre, subclínicas y clínicas, a partir de muestras de luego un incremento paulatino hasta marzo-abril leche de cuartos como de vaca (muestra y descenso a partir de mayo-junio. Estos individual o compuesta), a través de muestreos aumentos están asociados a los meses de mayor aleatorizados y de conveniencia. La información estrés calórico en las vacas lecheras. Se debe sobre resultados de estudios realizados desde la tener en cuenta que la mayoría de las unidades década del 70 hasta 2001 fue revisada con productivas del país se encuentran en provincias anterioridad (Calvinho y Tirante, 2005). En los en las cuales se registran altas temperaturas y últimos 15 años se han realizado pocas humedad durante el verano, lo cual genera estrés investigaciones de prevalencia de patógenos. calórico, que a su vez impacta causando una Entre ellas, un estudio incluyó muestras de disminución de la producción de leche que se
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conveniencia de 20.117 vacas en lactancia Tabla 1. Frecuencia de aislamiento de algunos
pertenecientes a 112 tambos que presentaban organismos patógenos seleccionados obtenidos de
problemas de mastitis, ubicados en las provincias mastitis clínicas en distintas cuencas lecheras de la
de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires. La Argentina (2007- 2015)
prevalencia de IIM en los tambos analizados fue, en promedio, de 0,216 (IC 95%= 0,027- 0,4503). Los organismos patógenos aislados con mayor frecuencia fueron S. aureus (57%), Str. agalactiae (29%); mientras que los organismos caracterizados como Streptococcus ambientales (no-agalactiae) fueron hallados en el 12% de los animales (Signorini et al., 2008). Posteriormente, en un relevamiento aleatorizado realizado sobre 2.296 vacas pertenecientes a 51 rodeos lecheros de la Provincia de Córdoba, 54% mostraron
mastitis subclínica evidenciada por recuentos de Referencias:B: Izak & AckermanA: Izak et(2010)al. (2007)(Varias(Variascuencas),cuencas), C:
células somáticas ≥200.000 cél/ml. A partir de Rodriguez et al. (2015) (Oeste Buenos Aires). SCN:
estas muestras, los organismos patógenos más Staphylococcus coagulasa- negativos
frecuentemente aislados fueron SCN 52,1%,
seguidos por S. aureus 21,3%, Corynebacterium Las diferencias entre los resultados obtenidos en spp. 5,2%, Str. agalactiae (4,4%) y Str. los distintos estudios, tanto sobre muestras de dysgalactiae (4,4%) (Dieser et al., 2014). El casos subclínicos como clínicos, pueden tener su número de informes sobre estudios de origen en aspectos metodológicos, características prevalencia o de distribución de frecuencias de particulares de los tambos incluidos en cada caso, organismos patógenos aislados de muestras de zona geográfica y épocas del año, entre otros mastitis ha decrecido en nuestro país en la última factores. Si bien la mayoría de los estudios se han década. Un informe reciente realizado sobre un realizado con muestras de conveniencia, lo cual total de 2.294 muestras de mastitis clínicas y dificulta las comparaciones, se puede advertir subclínicas provenientes de tambos ubicados en que tanto patógenos contagiosos como las provincias de Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos ambientales predominan según el estudio. y Buenos Aires, remitidas a un laboratorio de Deberían realizarse estudios sistemáticos que diagnóstico durante los años 2018-2020, mostró consideren factores asociados a la presencia de un 48% de muestras con desarrollo bacteriano mastitis para poder detectar cambios potenciales luego del cultivo clásico. Entre los patógenos en la distribución de los patógenos.
más frecuentes, los porcentajes de aislamiento Durante los últimos años se han informado fueron: SCN 11%, S. aureus 9%, Streptococcus resultados de estudios y descripciones de casos ambientales (S. uberis y S. dysgalactiae) 10,6%, causados por microorganismos de aislamiento Streptococcus agalactiae 2,14% y Escherichia poco frecuente, como Mycoplasma spp. y coli 5%. Mientras que entre los patógenos menos Prototheca spp. La menor frecuencia de frecuentes, los porcentajes de aislamiento aislamiento de Mycoplasma podría deberse tanto fueron: levaduras 2%, Trueperella pyogenes a su baja prevalencia real como a un sub - 0,26%, Prototheca spp. 0,22% y Nocardia 0,04% diagnóstico debido a los especiales (Neder et al., 2021). requerimientos nutricionales y atmosféricos para Respectos de estudios realizados sobre muestras su cultivo o a la necesidad de una infraestructura de mastitis clínicas, en la tabla 1 se resumen los adecuada para la detección por medios estudios publicados durante la última década, moleculares (Parker et al., 2018), lo cual indicando la distribución porcentual de los determina que su identificación no esté al alcance distintos organismos aislados. de laboratorios de menor complejidad. Respecto de Mycoplasma, a principios de la década de 2000 se describió el aislamiento de M. bovis a partir de muestras individuales de vacas durante un brote de mastitis en un establecimiento lechero de la provincia de Buenos Aires (Cerdá et al., 2000). Posteriormente, se informó el aislamiento de M. californicum, M. canadense y M. leachii partir de muestras de leche individuales y de tanque de frío obtenidas en las provincias de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires
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(Tamiozzo et al., 2014; Neder et al., 2022). En la elementos de juicio de los cuales se dispone. La actualidad se cuenta con laboratorios de información suministrada por la Dirección diagnóstico de rutina con capacidad para detectar Nacional de Lechería se obtiene considerando los Mycoplasma, ya sea por métodos de cultivo valores mensuales de RCS de los tambos que clásico como moleculares. Respecto de entregan su leche a la totalidad de las industrias Prototheca spp., si bien su presencia ha sido que realizan la Liquidación Única, Mensual y detectada e informada con anterioridad a 2000, Electrónica. A partir de esta información se recientemente se ha incrementado el interés por calcula una media acotada, considerando el 95% su estudio y caracterización (Cortés et al., 2015; de los datos más representativos, excluyendo los Cantón et al., 2021). datos extremos (MAGYP, 2017). Estos informes Respecto de la resistencia a los antimicrobianos brindan, por lo tanto, una idea de la situación (AM) de los patógenos de mastitis, existe escasa global, aunque no permiten realizar inferencias información en Argentina que permita analizar sobre zonas específicas. Sin embargo, durante las variaciones en los patrones de susceptibilidad algunos años se graficaron los valores mensuales de los organismos a los AM más utilizados en por provincia estratificados por distintos rangos mastitis bovina. Solamente se dispone de datos de RCS, lo cual permitía identificar las áreas con de estudios realizados sobre S. aureus, que no mayores problemas de sanidad de ubre muestran una variación significativa de la (Dirección Nacional de Lechería, 2022). Dentro resistencia a los AM de uso frecuente (Molineri de los límites impuestos por la información et al., 2018). Sin embargo, bajo el concepto “Una disponible, es posible resumir algunos de los sola salud” que fuera introducido a comienzos de potenciales factores que pueden haber la década del año 2000, y que resume la noción concurrido, creando situaciones desfavorables conocida desde hace más de un siglo: “que la mantener un adecuado control de la enfer medad: salud humana y la sanidad animal son
interdependientes y están vinculadas a los (1) Falta de aplicación sistemática de los ecosistemas en los cuales coexisten” (OIE, programas de control.
2013), se hace foco en la gran preocupación por
el incremento de la resistencia AM (RAM) a Los programas actuales de control de mastitis nivel global, así como el potencial pasaje de bovina fueron desarrollados en la década del 60 bacterias resistentes a la cadena alimentaria. y están basados en higiene durante el ordeño, Estas consideraciones orientan la ejecución de incluyendo desinfección de pezones post orde ño, acciones para generar el uso prudente y racional uso de terapia antibiótica durante la lactancia y al de los AM, el establecimiento de políticas inicio del período seco, descarte de vacas con regulatorias, la instauración de sistemas de infección crónica y mantenimiento adecuado del monitoreo y promoción de investigaciones para equipo de ordeño (Neave et al., 1969). A este desarrollar tanto nuevos agentes antimicrobianos esquema básico de control se ha agregado más como alternativas de control no antibiótico para recientemente el cuidado del ambiente, la remplazar o complementar el uso de los mismos bioseguridad para patógenos contagiosos, el (OIE, 2016). registro de información y el monitoreo de la En resumen, si bien los estudios salud mamaria (National Mastitis Council, realizados son limitados, los tambos relevados 2016). Existe consenso acerca de que la muestran distintos porcentajes de aislamiento aplicación sistemática de estas prácticas conduce tanto de patógenos contagiosos como a un progreso considerable en el control de los ambientales. El incremento de las capacidades patógenos contagiosos; mientras que el control diagnósticas de Mycoplasma en los últimos años, de los patógenos ambientales, considerados permite contar con una herramienta muy valiosa como oportunistas no es tan marcado, para implementar planes de control y requiriendo del desarrollo y aplicación de seguimiento cuando se detectan brotes causados estrategias de manejo complementarias (Ruegg, por estos microorganismos. 2017). En nuestro país existe escasa información
sobre la aplicación de medidas de control en los Reflexiones sobre la evolución del tambos de distintas cuencas lecheras. En un
estado de salud mamaria estudio realizado durante la década pasada en tambos seleccionados de la cuenca de Villa
Los motivos por los cuales los RCS en Argentina María (Córdoba) se identificaron claramente dos se mantienen elevados en comparación con estratos de tambos sobre la base de la aplicación países con alto desarrollo lechero es multicausal de medidas básicas de control de mastitis y su y no es posible determinar la contribución consecuente impacto sobre los RCS a nivel de relativa de los distintos factores con los tanque de frío (Vissio et al., 2013). Solamente el
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25% de los establecimientos aplicaba un humedad relativa, la exposición a organismos programa completo de control de mastitis (Vissio ambientales causantes de IIM está aumen tada, et al., 2013). Si bien no es posible generalizar desafiando la capacidad defensiva de la glándula acerca de la adopción de medidas de control en mamaria y favoreciendo la colonización distintos tambos, con diferentes estratos bacteriana (Rakib et al., 2020).
productivos y dentro de otras regiones, estos El Índice de Temperatura y Humedad (ITH) es el resultados resaltan la necesidad tanto de contar indicador que se utiliza para evaluar si las con mayor información proveniente de encuestas condiciones ambientales son estresantes para los sistemáticas y actualizadas, como de mantener y bovinos, considerándose un ITH de 72 como el reforzar las actividades de difusión y extensión punto crítico a partir del cual el ganado lechero tendientes a mejorar el control de la enfermedad. de producción media y baja comenzaría a sufrir estrés y un ITH de 68 para las vacas de alta
(2) Cambios en los sistemas de producción (Lendez et al., 2020). En un estudio producción y efecto del clima realizado recientemente en nuestro país, en el cual se incluyeron las localidades de Rafaela
A partir de la década del 2000 se advierte una (Santa Fe), Marcos Juárez (Córdoba), intensificación de la producción expresada, entre Concepción del Uruguay (Entre Ríos) y Trenque otros factores, por el aumento de la carga animal Lauquen (Buenos Aires), en el período de (Chimicz & Gambuzzi, 2007). Durante el noviembre de 2012 a diciembre de 2020 se período 2001-2004 la carga fue de 1,16 VT/ha, registraron desde 100 días con ITH ≥72 en mientras que en 2012-2013 fue de 1,32 VT/ha, Rafaela, hasta 50 días en Trenque Lauquen registrándose un incremento entre períodos del (Gastaldi et al., 2020). Si bien la necesidad de 13,8% (OCLA, 2024). Este aumento de la mitigar los efectos del calor en el ganado bovino concentración de animales se intensificó en los es motivo de preocupación y se conocen las últimos 20 años y no siempre fue paralelo a la herramientas para lograrlo, en los ta mbos incorporación de tecnología y al mejoramiento argentinos la adopción de estrategias de del bienestar animal, lo que favorece la mitigación es baja. En una encuesta realizada emergencia de problemas sanitarios (Snyder, sobre 1.400 sistemas lecheros ubicados 2021). Los sistemas con mayor carga animal, ya predominantemente en la Cuenca Lechera sea dentro de corrales a cielo abierto como bajo Central (Santa Fe–Córdoba), se observó que sólo estabulación (free stall) implican un contacto el 11,3% de los tambos poseía sombra e n más estrecho entre los animales, un incremento cantidad suficiente, aspersores y ventiladores en de la contaminación del medio con deyecciones el corral de espera a la sala de ordeñe, el 30,2% y por consiguiente un aumento de la exposición sólo disponía de sombra y el resto tenía sombra a los organismos patógenos, incluidos aquellos insuficiente o directamente no poseía. Un 76% causantes de mastitis bovina. Además, los manifestó tener un adecuado suministro de agua sistemas a cielo abierto son altamente de bebida y entre los productores que vulnerables a los fenómenos climáticos extremos respondieron sobre el manejo de la dieta y no están recomendados para zonas con empleada (96%), solo el 33,4% indicó que regímenes de lluvia superiores a 500 mm; utilizada “dieta fría” durante el verano (Cuatrín mientras que más del 90% de la leche del país se et al., 2014).
produce en zonas donde la media supera los 800
mm/año (Quintana, 2014). Conclusiones
Respecto de las condiciones climáticas, las
cuencas lecheras argentinas están ubicadas en La mastitis bovina es una enfermedad zonas geográficas que experimentan durante el estrechamente ligada a la producción de leche, la verano y parte de la primavera y otoño, cual puede controlarse, pero no erradicarse, lo condiciones de elevada temperatura y humedad cual implica la aplicación sostenida de medidas relativa, las cuales generan estrés calórico en las de manejo. La información disponible, aunque vacas (Gastaldi et al., 2014). Las consecuencias con limitantes, permite detectar los principales de esta situación son: disminución de la problemas que conspiran contra el logro de producción y calidad de leche, de la fertilidad y mayores avances. Los cambios en los sistemas de un impacto negativo en el sistema inmune. producción y las condiciones climáticas Varios estudios han informado disminución de la desfavorables para las vacas lecheras son producción de leche en estaciones húmedas y elementos que imponen la utilización de medidas calurosas, así como un aumento de las IIM de manejo que permitan mitigar el calor, (Rakib et al., 2020; Vitali et al., 2020). Además, disminuir la exposición de las vacas a los durante las etapas de altas temperaturas y alta patógenos ambientales y mantener la capacidad
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