Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.
Jacinto Ríos 571 Bº Gral. Paz. X5004FXS. Córdoba. Argentina. Tel.: (54) 351 4517299 / Correo:
ARTÍCULO ORIGINAL Rev. Methodo 2024;9(1) :S 04-06
https://doi.org/10.22529/me.2024.9S(1)02
Recibido 30 Abr. 2024 | Aceptado 14 May. 2024 |Publicado 14 Jun. 2024
Análisis del discurso de las estrategias para la reducción del
consumo de sodio en dos países del cono sur
Discourse analysis of sodium reduction strategies in two
countries of the Southern Cone
Graciela Fabiana Scruzzi1,2 , Guadalupe Valentina Zabala1, Micaela Moreno Castro1, Delfina
Fernández Tarquini1
1. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud. Carrera de Nutrición
2.Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición. 2Centro de Investigaciones en Nutrición Humana (CenINH)
Correspondencia: Graciela Fabiana Scruzzi Email: 1125425@ucc.edu.ar
Resumen
INTRODUCCIÓN: La sal es la principal fuente de sodio a nivel mundial. Según datos de la OMS, se estima
que la población consume entre 9-12 g de sal al día, siendo 5 g el máximo recomendado1. La evidencia
indica que este elevado consumo se asocia a altos riesgos de hipertensión arterial, enfermedades
cardiovasculares, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio2,3. Es por esto, que países como
Argentina y Chile, entre otros, han decidido promulgar leyes y estrategias para disminuir el consumo de
sodio en la población.
OBJETIVO: analizar las estrategias nacionales para disminuir el consumo de sodio en la población de
Argentina y Chile entre los años 2013 a 2023, a través del análisis del discurso de Jäger.
MATERIAL Y MÉTODOS: Investigación desde la perspectiva cualitativa, a través del análisis discursivo
propuesto por Jäger, quien parte de la idea de que los discursos son formas de comunicación relacionadas
con el comportamiento y la dominación; en este sentido, propone un análisis estructural orientado al
contenido y un análisis centrado en el contexto4. Los documentos analizados fueron la Ley de Reducción
de Sodio en Argentina, Ley 26.905 y la Estrategia nacional para la Reducción de Sodio en Chile, extraídas
de las páginas oficiales de los Ministerios de Salud nacionales.
CONSIDERACIONES ÉTICAS: Dado que los datos utilizados son de dominio público, fueron obtenidos
a través de fuentes secundarias y no contienen información que permita identificar individuos, la aprobación
por un Comité de Ética no fue requerida.
RESULTADOS: El documento de Argentina se presenta como texto normativo, en tanto que el documento
de Chile como texto argumentativo, ambos con significados claros respecto a su objetivo a través del
abordaje de los determinantes sociales, incorporan la necesidad de acuerdos público-privado, difusión de
la información a través del etiquetado de los alimentos y de campañas de comunicación
CONCLUSIONES: Se observa un abordaje del ambiente alimentario como determinante del consumo de
sodio. Este tipo de políticas podría permitir opciones de consumo más saludables a la población.
Palabras clave: Sodio, discurso, determinantes sociales.
04
Scruzzi G. F, Zabala G.V, Moreno Castro M, Fernández Tarquini D. Análisis del discurso de las estrategias para la
reducción del consumo de sodio en dos países del cono sur
Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.
Jacinto Ríos 571 Bº Gral. Paz. X5004FXS. Córdoba. Argentina. Tel.: (54) 351 4517299 / Correo:
Figura 1. Red conceptual categorías generadas a partir del análisis del discurso
Abstract
INTRODUCTION: Salt is the main source of sodium worldwide. According to WHO data, it is estimated
that the population consumes between 9-12 g of salt per day, with 5 g being the maximum recommended1.
Evidence indicates that this high consumption is associated with high risks of high blood pressure,
cardiovascular disease, stroke and myocardial infarction2,3. That is why countries such as Argentina and
Chile, among others, have decided to enact laws and strategies to reduce sodium consumption in the
population.
OBJETIVE: To analyze national strategies to reduce sodium consumption in the population of Argentina
and Chile between 2013 and 2023, through the analysis of Jäger's discourse.
MATERIAL AND METHODS: Research from a qualitative perspective, through the discursive analysis
proposed by Jäger, who starts from the idea that discourses are forms of communication related to behavior
and domination; In this sense, it proposes a content-oriented structural analysis and a context-focused
analysis4. The documents analyzed were the Sodium Reduction Law in Argentina, Law 26.905 and the
National Strategy for the Reduction of Sodium in Chile, extracted from the official websites of the national
Ministries of Health.
ETHICAL CONSIDERATIONS: Since the data used are in the public domain, were obtained through
secondary sources, and do not contain information that would allow individuals to be identified, approval
by an Ethics Committee was not required.
RESULTS: Argentina's document is presented as a normative text, while Chile's document as an
argumentative text, both with clear meanings regarding their objective through the approach of social
determinants, incorporate the need for public-private agreements, dissemination of information through
food labeling and communication campaigns.
CONCLUSIONS: An approach to the food environment as a determinant of sodium consumption is
observed. This type of policy could allow healthier consumption options for the population.
Keywords: sodium, discourse, social determinants.
Bibliografía
1. Ministerio de Salud de Argentina.
Recomendaciones para reducir el
consumo de sal. [Consulta: el 21 de
abril de 2023]. Disponible en:
https://www.argentina.gob.ar/anmat/co
munidad/informacion-de-interes-para-
tu-salud/sal
05
Scruzzi G. F, Zabala G.V, Moreno Castro M, Fernández Tarquini D. Análisis del discurso de las estrategias para la
reducción del consumo de sodio en dos países del cono sur
Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.
Jacinto Ríos 571 Bº Gral. Paz. X5004FXS. Córdoba. Argentina. Tel.: (54) 351 4517299 / Correo:
2. Ramírez V, Cardona D. Gasto de
bolsillo para salud en pacientes
hipertensos. Rev Méd Risaralda. 2016;
22: 32-38.
3. He FJ, Campbell NRC, MacGregor GA.
Reducción del consumo de sal para
prevenir la hipertensión y las
enfermedades cardiovasculares. Rev
Panam Salud Publica. 2012; 32:293–
300.
4. Jäger S. Entre las culturas: caminos
fronterizos en el análisis del discurso.
Red Hill, Queensland, Australia, 2008
.
06
